[Segue dalla parte 1]

Piano piano cercheremo di addentrarci in questo mondo magico incredibile e ai limiti del paradossale cercando di capire proprio come “ragiona” il digiuno.

Lo stress diventa un fattore selezionante in quanto viene visto come la risposta attiva ai cambiamenti ambientali: in base alla capacità di ogni singola cellula, noi abbiamo la selezione di quelle più forti e più adatte.

Questo genera dei bypass naturali, quindi delle strade alternative ai processi che normalmente avvengono nel nostro corpo, permettendo di sopravvivere anche a condizioni a cui normalmente non è abituato.

Quello che normalmente genera enormi problemi di adattamento all’ambiente e quindi di salute, è dato dal regime costante di vita a cui siamo sottoposti, che ci rende maggiormente suscettibili ad ulteriori ricadute.

Siamo abituati ad ambienti termostatati con temperature costanti sia in inverno che in estate, mangiamo sempre agli stessi orari sempre le stesse quantità di cibo e sempre gli stessi cibi, siamo soggetti sempre a luci artificiali costantemente forti dalla mattina fino alla sera non facendo percepire al nostro corpo lo scorrere del tempo, la monotonia dei movimenti che facciamo quotidianamente ha portato addirittura alla formazione di strutture in cui andare a fare movimento specifico… e potrei andare avanti per pagine e pagine indicando come questa monotonia ha pervaso qualsiasi aspetto della nostra vita anche quello relazionale.

Questa situazione di costante comfort è il male per il nostro corpo. È per questo che il digiuno diventa un modo per allenarsi con carichi dosati di stress che permettano al corpo di adattarsi a condizioni via via più “estreme” rispetto a quelle quotidiane, permettendo di attivare in modo intenso dei meccanismi di autoregolazione altrimenti sopiti.

Nel momento in cui il nuovo segnale “non c’è cibo” entra nel nostro cervello, viene attivata una risposta ormonale a carico dell’ipotalamo e dell’ipofisi che porta alla produzione di tutta una serie di ormoni che, guarda caso, hanno un’azione anti-infiammatoria: cortisolo, glucagone, adrenalina, noradrenalina…

Vista l’importanza dell’infiammazione nella determinazione della maggior parte delle malattie della nostra società, possiamo già cominciare a capire dove risieda l’efficacia del digiuno. Ma non ci fermeremo qui.

Intanto penso che, nel mare magnum di informazioni che si possono trovare e di terapie mima-digiuno che possiamo incontrare, sia il caso di definire cosa realmente il nostro corpo definisce "digiuno".

Il corpo definisce digiuno l’astensione totale dal cibo mantenendo come unica risorsa esterna l’acqua o togliendo anche l’acqua.

Tutte le altre forme definite digiuno dal mainstream (con succhi, tisane, brodi, integratori, estratti, frullati…) non sono riconosciuti come digiuni dal nostro corpo, quindi non innescano tutti i meccanismi tipici del digiuno, pur mimandone alcuni.

Ora finalmente possiamo addentrarci nelle varie fasi del digiuno (mi avvarrò dei tempi specifici relativi al digiuno secco e non quello idrico, perché penso che sia la forma più utile in questa società altamente contaminata).

Fase 1: Adattamento. In questa fase viene attivato immediatamente il GH e il glucagone per mobilitare le risorse di riserva di glicogeno nel corpo. Queste tendono ad esaurirsi entro un giorno anche se la fase si allunga a 1-2 giorni per una graduale transizione alla fase successiva. Questa fase è caratterizzata normalmente da una difficoltà del digiunante di tollerare le sollecitazioni associate al cibo (odori, rumori di stoviglie…). Diciamo che tutto ciò che psicologicamente richiama il cibo può diventare un problema.

Fase 2: Crisi acidotica (dal 2° al 5° giorno). Man mano che si esauriscono le riserve di glucosio, il corpo deve scegliere tra due vie: digerire le proteine (gluconeogenesi) o iniziare a consumare i grassi (β-ossidazione). A parte una fase transitoria che si esaurisce velocemente in cui digerisce le proteine, si innesca un massivo reclutamento dei grassi determinando un massivo accumulo di corpi chetonici che fungono da tossine endogene. Se si proseguisse ancora su questa linea si arriverebbe alla morte.

Fase 3: Alimentazione endogena (6°-7° giorno). Il corpo instaura abbastanza precocemente una fase in cui iniziano a essere distrutte le biomolecole, cellule, organi e tessuti danneggiati e malati, e comincia il consumo dei chetoni che smettono di accumularsi nel sangue e nei tessuti.

Fase 4: Crisi terapeutica (dall’8° all’11° giorno). In questa fase avviene l’attivazione delle difese dell’organismo e riciclo, smaltimento delle cellule danneggiate e sintesi di cellule nuove e adatte alle nuove condizioni. Nei digiunatori seriali può innescarsi anche un giorno prima.

Queste prime 4 fasi fanno parte di quello che il professor Vladimir Pasutin ha definito il digiuno fisiologico.

Fase 5: Digiuno patologico. Gli accumuli di grasso nel corpo iniziano ad esaurirsi, iniziano a venir digerite le proteine e i meccanismi di compensazione si esauriscono. Finché le proteine che vengono distrutte non sono vitali tutto va bene, ma ben presto rischiano di venir intaccati i muscoli (il cuore è un muscolo) e questo ovviamente determina problematiche che possono diventare permanenti se non mortali.

Sempre nei primi del ‘900 abbiamo studi che definiscono anche i limiti del digiuno fisiologico, e si è definito che per un individuo alto 170 cm che pesa 70 kg e ha una quantità di grasso pari a 15 kg, il digiuno rimane all’interno della fisiologicità entro i 50 giorni se è un digiuno idrico e 15 giorni se è un digiuno secco.

Le fasi sono più lunghe nel digiuno idrico e arrivano più tardi. È stato stimato che la velocità con cui agisce il digiuno secco è circa 3 volte quello idrico.

Dopo le prime 20 ore di digiuno iniziano ad innescarsi l’apoptosi e l’autofagia. Questi due meccanismi sono fondamentali per la pulizia del corpo dalle cellule vecchie e danneggiate (apoptosi) e la pulizia delle cellule dagli organelli vecchi e danneggiati (autofagia).

La mancanza di cibo determina in alcune cellule un cambio dell’assetto lipidico della membrana spostando la fosfatidilserina, che normalmente è presente nello strato della membrana interna alla cellula, all’esterno.

Questo determina un cambiamento che rende riconoscibili le cellule dai linfociti grazie a recettori specifici. Il legame dei linfociti alle cellule determina una serie di cambiamenti a cascata che determinano l’attivazione di specifici enzimi, le caspasi.

Questi enzimi vanno a distruggere gli organelli, il nucleo, a frammentare il DNA e generano dei corpi apoptotici che vengono riconosciuti dai macrofagi e portati o allo smistamento o al macero.

Direi meraviglioso!

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Gli effetti del digiuno:

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Uno delle paure più grandi quando si fa il digiuno è l’idea di morire di fame e di sete. Ma uno dei principi chiave del digiuno è che, mentre si smette di mangiare e bere, il corpo comunque non smette mai di mangiare e bere realmente attingendo dalle risorse interne del corpo.

Questo processo deriva proprio dal cambio metabolismo che avviene.

Infatti nel memento in cui il corpo cambia il metabolismo e passa dal consumare il glucosio nel sangue ad attingere alle riserve di glicogeno, riesce a produrre ben 6 molecole d’acqua e 32-34 ATP per ogni molecola di glucosio processata.

E proprio quando comincia a esaurirsi il glicogeno e il corpo comincia a metabolizzare i grassi, i livelli di energia del corpo aumentano esponenzialmente insieme alla quantità di acqua metabolica che viene prodotta per unità lipidica. Infatti si stima che per ogni chilo di grasso consumato abbiamo 4 moli di acidi grassi e per ogni mole di acidi grassi abbiamo 130 moli di ATP e 14-20 moli di H2O, quindi abbiamo 1-1,5 litri di H2O prodotta per chilo di grasso corporeo.

Sempre dagli studi russi e sempre dai primi del ‘900, insieme agli studi del professor Pasutin, abbiamo anche la definizione di quanto in percentuale vengono digeriti i singoli tessuti. Anche in questo caso possiamo vedere che vige un rigoroso principio di priorità:

Questo fa capire come gli organi più importanti vengono preservati a discapito degli organi meno importanti e delle strutture invecchiate o danneggiate che vengono utilizzate come nutrimento per le cellule sane e più adatte alle nuove condizioni imposte.

Leggende sul digiuno secco:

Verità sul digiuno secco:

Ora abbiamo effettivamente 3 possibilità per affrontare il XXI secolo:

Quindi una nuova versione di definizione della malattia può nascere dall’unione della vecchia definizione e con il potere del digiuno:

Le risorse per combattere in un ambiente degenerato le abbiamo da sempre.

Dobbiamo solo imparare ad utilizzarle.